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1

Estudio de los procesos de gelificación térmica y de pardeamiento no enzimático, de proteínas de leche en presencia de azúcares

por Rozycki, Sergio Darío
Publicado 2009

Aportado por: Biblioteca Virtual - Tesis (UNL)

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Tesis doctoral acceptedVersion Tesis

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2

Ciencia de la leche y sistemas lácteos concentrados

por Rozycki, Sergio, Pavón, Yanina
Publicado 2016

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3

Desarrollo de quesos frescos funcionales y saludables a partir de leche bovina

por Pavón, Yanina, Galante, Micaela, Boeris, Valeria, Risso, Patricia Hilda, Lazzaroni, Sandra, Rozycki, Sergio
Publicado 2018

Aportado por: Repositorio Hipermedial de la Universidad Nacional de Rosario (UNR)

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4

Efecto de la sustitución de goma guar por goma espina corona sobre la textura y color de quesos untables

por López Hiriart, Milagros, Pavón, Yanina, Piccirilli, Gisela Noemí, Rozycki, Sergio, Risso, Patricia Hilda
Publicado 2018

Aportado por: Repositorio Hipermedial de la Universidad Nacional de Rosario (UNR)

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5

Uso de goma espina corona como hidrocoloide sustituto en quesos untables funcionales

por López Hiriart, Milagros, Pavón, Yanina, Caballero, Silvia, Álvarez, Estela M., Rozycki, Sergio, Risso, Patricia Hilda
Publicado 2018

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6

Effects of cholesterol extraction process and fat and whey protein additions on ice cream mixes

por Hidalgo, María Eugenia, Bordino, Juliana, Acciarri, Giuliana, Fernández, Juan Manuel, Rozycki, Sergio, Risso, Patricia Hilda
Publicado 2022

Aportado por: Repositorio Hipermedial de la Universidad Nacional de Rosario (UNR)

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7

Effect of cholesterol-reduced and zinc fortification treatments on physicochemical, functional, textural, microstructural and sensory properties of soft cheese

por Galante, Micaela, Pavón, Yanina, Lazzaroni, Sandra, Soazo, Marina del Valle, Costa, Silvia, Boeris, Valeria, Risso, Patricia Hilda, Rozycki, Sergio
Publicado 2017

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8

Producción y evaluación de leches fermentadas probióticas, con colesterol reducido

por Pavón, Yanina Lorena
Publicado 2019
Otros Autores: “...Rozycki, Sergio Darío...”

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Tesis doctoral acceptedVersion SNRD

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9

Desarrollo de quesos probióticos de alta actividad de agua, reducidos en grasas y colesterol

por Lazzaroni, Sandra María Sol
Publicado 2015
Otros Autores: “...Rozycki, Sergio Darío...”

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Tesis doctoral acceptedVersion Tesis

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