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Cholesterol removal Soft cheese 1 Zinc fortification 1 β-cyclodextrin 1
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  1. 1
    Effect of cholesterol-reduced and zinc fortification treatments on physicochemical, functional, textural, microstructural and sensory properties of soft cheese
    por Galante, Micaela, Pavón, Yanina, Lazzaroni, Sandra, Soazo, Marina del Valle, Costa, Silvia, Boeris, Valeria, Risso, Patricia Hilda, Rozycki, Sergio
    Publicado 2017
    Aportado por: Repositorio Hipermedial de la Universidad Nacional de Rosario (UNR)
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Artículo 1 artículo 1
Boeris, Valeria 1 Costa, Silvia 1 Galante, Micaela 1 Lazzaroni, Sandra 1 Pavón, Yanina 1 Risso, Patricia Hilda 1 Rozycki, Sergio 1 Soazo, Marina del Valle 1 ver todos ...
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