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Innovación en la elaboración de productos lácteos

por Galante, Micaela
Publicado 2018

Aportado por: Repositorio Hipermedial de la Universidad Nacional de Rosario (UNR)

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doctoralThesis Tésis de Doctorado acceptedVersion

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2

Emulsion gels based on quinoa protein hydrolysates, alginate, and high‑oleic sunflower oil: evaluation of their physicochemical and textural properties

por Lingiardi, Nadia, Galante, Micaela, Spelzini, Darío
Publicado 2024

Aportado por: Repositorio Institucional de la Universidad Católica Argentina (UCA)

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3

Evaluation of the effect of Gleditsia amorphoides gum on the properties of rennet-induced milk protein gels

por Galante, Micaela, Boeris, Valeria, Risso, Patricia H.
Publicado 2020

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4

The effect of carrageenan on the acid-induced aggregation and gelation conditions of quinoa proteins

por Montellano Duran, Natalia, Galante, Micaela, Spelzini, Darío, Boeris, Valeria
Publicado 2018

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5

Microstructural and textural properties of rennet-induced milk protein gel: Effect of guar gum

por Galante, Micaela, Boeris, Valeria, Álvarez, Estela, Risso, Patricia Hilda
Publicado 2020

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6

Effects of the enzymatic hydrolysis treatment on functional and antioxidant properties of quinoa protein acid-induced gels

por Galante, Micaela, De Flaviis, Riccardo, Boeris, Valeria, Spelzini, Darío
Publicado 2020

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7

Effects of the enzymatic hydrolysis treatment on functional and antioxidant properties of quinoa protein acid-induced gels

por Galante, Micaela, De Flaviis, Riccardo, Boeris, Valeria, Spelzini, Darío
Publicado 2020

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8

Microstructural and textural properties of rennet-induced milk protein gel : effect of guar gum

por Galante, Micaela, Boeris, Valeria, Álvarez, Estela, Risso, Patricia H.
Publicado 2020

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The effect of carrageenan on the acid-induced aggregation and gelation conditions of quinoa proteins

por Montellano Duran, Natalia, Galante, Micaela, Spelzini, Darío, Boeris, Valeria
Publicado 2020

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10

Amaranth, quinoa and chia protein isolates: physicochemical and structural properties

por López, Débora Natalia, Galante, Micaela, Robson, María, Boeris, Valeria, Spelzini, Darío
Publicado 2018

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11

Functional properties of amaranth, quinoa and chia proteins and the biological activities of their hydrolyzates

por López, Débora Natalia, Galante, Micaela, Raimundo, Geraldine, Spelzini, Darío, Boeris, Valeria
Publicado 2019

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12

Amaranth, quinoa and chia protein isolates : physicochemical and structural properties

por López, Débora Natalia, Galante, Micaela, Robson, María, Boeris, Valeria, Spelzini, Darío
Publicado 2019

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Functional properties of amaranth, quinoa and chia proteins and the biological activities of their hydrolyzates

por López, Débora Natalia, Galante, Micaela, Raimundo, Geraldine, Spelzini, Darío, Boeris, Valeria
Publicado 2019

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14

Desarrollo de quesos frescos funcionales y saludables a partir de leche bovina

por Pavón, Yanina, Galante, Micaela, Boeris, Valeria, Risso, Patricia Hilda, Lazzaroni, Sandra, Rozycki, Sergio
Publicado 2018

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15

Physicochemical study of mixed systems composed by bovine caseinate and the galactomannan from Gleditsia amorphoides

por López, Débora Natalia, Galante, Micaela, Álvarez, Estela M., Risso, Patricia Hilda, Boeris, Valeria
Publicado 2018

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16

Producción de proteasas fúngicas para la hidrólisis de proteínas vegetales

por López, Débora Natalia, Galante, Micaela, Ruggieri, Germán, Lombardi, Julia, Boeris, Valeria, Spelzini, Darío
Publicado 2019

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17

Evaluación del uso de goma espina corona como sustituto de espesantes importados

por Galante, Micaela, López Hiriart, Milagros, López, Débora Natalia, Francisco, Marcos, Boeris, Valeria, Risso, Patricia Hilda
Publicado 2018

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18

Effect of cholesterol-reduced and zinc fortification treatments on physicochemical, functional, textural, microstructural and sensory properties of soft cheese

por Galante, Micaela, Pavón, Yanina, Lazzaroni, Sandra, Soazo, Marina del Valle, Costa, Silvia, Boeris, Valeria, Risso, Patricia Hilda, Rozycki, Sergio
Publicado 2017

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Peptidase from Aspergillus niger NRRL 3 : optimization of its production by solid-state fermentation, purification and characterization

por López, Débora Natalia, Galante, Micaela, Ruggieri, Germán, Piaruchi, Julia, Dib, María E., Montellano Duran, Natalia, Lombardi, Julia, De Sanctis, Mariana, Boeris, Valeria, Risso, Patricia H., Spelzini, Darío
Publicado 2019

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Evaluación de la incorporación de bagazo cervecero en salchichas veganas

por Leiva, Cristian Imanol, Moreno, Nicole Nahir, Vitantonio, Lucas, López, Débora Natalia, Galante, Micaela, Forastieri, Pamela Soledad, Pedrido, María Laura, Spelzini, Darío, Giordano, Enrique David V., Boeris, Valeria
Publicado 2021

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