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Pizones Ruiz-Henestrosa, V.M.
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Green tea polyphenols-β-lactoglobulin nanocomplexes: Interfacial behavior, emulsification and oxidation stability of fish oil
por
von Staszewski, M.
,
Pizones
Ruiz
-
Henestrosa
,
V.M
.
,
Pilosof, A.M.R.
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JOUR
2
Behavior of protein interfacial films upon bile salts addition
por
Bellesi, F.A.
,
Pizones
Ruiz
-
Henestrosa
,
V.M
.
,
Pilosof, A.M.R.
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JOUR
3
Effect of Aqueous Phase Composition on Stability of Sodium Caseinate/Sunflower oil Emulsions
por
Huck-Iriart, C.
,
Pizones
Ruiz
-
Henestrosa
,
V.M
.
,
Candal, R.J.
,
Herrera, M.L.
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JOUR
4
Modification of foaming properties of soy protein isolate by high ultrasound intensity: Particle size effect
por
Morales, R.
,
Martínez, K.D.
,
Pizones
Ruiz
-
Henestrosa
,
V.M
.
,
Pilosof, A.M.R.
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JOUR
5
Studies on the interactions between bile salts and food emulsifiers under in vitro duodenal digestion conditions to evaluate their bile salt binding potential
por
Naso, J.N.
,
Bellesi, F.A.
,
Pizones
Ruiz
-
Henestrosa
,
V.M
.
,
Pilosof, A.M.R.
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JOUR
6
The impact of HPMC structure in the modulation of in vitro lipolysis: The role of bile salts
por
Pizones
Ruiz
-
Henestrosa
,
V.M
.
,
Bellesi, F.A.
,
Camino, N.A.
,
Pilosof, A.M.R.
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JOUR
7
Comparative behavior of protein or polysaccharide stabilized emulsion under in vitro gastrointestinal conditions
por
Bellesi, F.A.
,
Martinez, M.J.
,
Pizones
Ruiz
-
Henestrosa
,
V.M
.
,
Pilosof, A.M.R.
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JOUR
8
Effects of pH, extrusion tip size and storage protocol on the structural properties of Ca(II)-alginate beads
por
Zazzali, I.
,
Aguirre Calvo, T.R.
,
Pizones
Ruíz
-
Henestrosa
,
V.M
.
,
Santagapita, P.R.
,
Perullini, M.
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JOUR
9
Impact of pectin or chitosan on bulk, interfacial and antioxidant properties of (+)-catechin and β-lactoglobulin ternary mixtures
por
Oliveira, A.L.
,
von Staszewski, M.
,
Pizones
Ruiz
-
Henestrosa
,
V.M
.
,
Pintado, M.
,
Pilosof, A.M.R.
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JOUR
10
Physicochemical, interfacial and emulsifying properties of a non-conventional exudate gum (Prosopis alba) in comparison with gum arabic
por
Vasile, F.E.
,
Martinez, M.J.
,
Pizones
Ruiz
-
Henestrosa
,
V.M
.
,
Judis, M.A.
,
Mazzobre, M.F.
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11
Mixed soy globulins and β-lactoglobulin systems behaviour inaqueous solutions and at the air-water interface
por
Pizones
Ruiz
-
Henestrosa
,
V.M
.
,
Martinez, M.J.
,
Carrera Sánchez, C.
,
Rodríguez Patino, J.M.
,
Pilosof, A.M.R.
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JOUR
12
Interfacial and foaming interactions between casein glycomacropeptide (CMP) and propylene glycol alginate
por
Martinez, M.J.
,
Pizones
Ruiz
-
Henestrosa
,
V.M
.
,
Carrera Sánchez, C.
,
Rodríguez Patino, J.M.
,
Pilosof, A.M.R.
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JOUR
13
Foaming and surface properties of casein glycomacropeptide-gelatin mixtures as affected by their interactions in the aqueous phase
por
Martinez, M.J.
,
Pizones
Ruiz
-
Henestrosa
,
V.M
.
,
Carrera Sánchez, C.
,
Rodríguez Patino, J.M.
,
Pilosof, A.M.R.
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