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1
Impact of pectin or chitosan on bulk, interfacial and antioxidant properties of (+)-catechin and β-lactoglobulin ternary mixtures
por
von Staszewski, Mariana
,
Pilosof, Ana María Renata
Publicado 2016
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Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
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Impact of pectin or chitosan on bulk, interfacial and antioxidant properties of (+)-catechin and β-lactoglobulin ternary mixtures
por
Oliveira, A.L.
,
von Staszewski, M.
,
Pizones Ruiz-Henestrosa, V.M.
,
Pintado, M.
,
Pilosof, A.M.R.
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Institución
Universidad de Buenos Aires
2
Colecciones
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
2
Formato
JOUR
1
Autor
Oliveira, A.L.
1
Pilosof, A.M.R.
1
Pilosof, Ana María Renata
1
Pintado, M.
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Pizones Ruiz-Henestrosa, V.M.
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von Staszewski, M.
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von Staszewski, Mariana
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