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A kinetic model to describe liquid drainage from soy protein foams over an extensive protein concentration range
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Electrophoretic studies for determining soy proteins-xanthan gum interactions in foams
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Effects of denaturation on soy protein-xanthan interactions: Comparison of a whipping-rheological and a bubbling method
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Carp
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D.J
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Relkin, P.
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Rheological method for kinetics of drainage and disproportionation of soy proteins foams
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Carp
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D.J
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Wagner, J.
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Pilosof, A.M.R.
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κ-carrageenan - Protein interactions: Effect of proteins on polysaccharide gelling and textural properties
por
Baeza, R.I.
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Carp
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Pérez, O.E.
,
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Impact of proteins-κ-carrageenan interactions on foam properties
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Carp
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D.J
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,
Baeza, R.I.
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Estabilidad de alimentos cárnicos deshidratados.
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