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1
Effects of denaturation on soy protein-xanthan interactions: Comparison of a whipping-rheological and a bubbling method
por
Carp, D.J.
,
Bartholomai, G.B.
,
Relkin, P.
,
Pilosofl
,
A.M.R
.
Aportado por:
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
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