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Impact of Starch Gelatinization on the Kinetics of Maillard Reaction in Freeze-Dried Potato Systems
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Non-enzymatic browning kinetics analysed through water-solids interactions and water mobility in dehydrated potato
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Proton Nuclear Magnetic Resonance Studies of Molecular Mobility in Potato Systems in Relation to Nonenzymatic Browning
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Microstructure affects the rate of chemical, physical and color changes during storage of dried apple discs
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Integrated approach for interpreting browning rate dependence with relative humidity in dehydrated fruits
por
Agudelo Laverde, L.M.
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