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Effect of stabilizers, oil level and structure on the growth of Zygosaccharomyces bailii and on physical stability of model systems simulating acid sauces
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Data supporting the growth/no growth interface of Zygosaccharomyces bailii in simulated acid sauces
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Modelling growth/no growth interface of Zygosaccharomyces bailii in simulated acid sauces as a function of natamycin, xanthan gum and sodium chloride concentrations
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Inhibitory effect and cell damage on bacterial flora of fish caused by chitosan, nisin and sodium lactate
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Effect of steviosides and potassium sorbate on the growth and thermal inactivation of Zygosaccharomyces bailii in acidified model aqueous systems
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