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Effects of denaturation on soy protein-xanthan interactions: Comparison of a whipping-rheological and a bubbling method
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Carp
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Dina
Judith
Publicado 2001
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Formación y estabilidad de espumas de proteínas de soja : efecto de la desnaturalización térmica y de la interacción con polisacáridos
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Formación y estabilidad de espumas de proteínas de soja : efecto de la desnaturalización térmica y de la interacción con polisacáridos
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Formación y estabilidad de espumas de proteínas de soja : efecto de la desnaturalización térmica y de la interacción con polisacáridos
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Publicado 2001
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A kinetic model to describe liquid drainage from soy protein foams over an extensive protein concentration range
por
Carp
,
Dina
Judith
,
Pilosof, Ana María Renata
Publicado 1997
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6
Rheological method for kinetics of drainage and disproportionation of soy proteins foams
por
Carp
,
Dina
Judith
,
Pilosof, Ana María Renata
Publicado 1997
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7
Impact of proteins-κ-carrageenan interactions on foam properties
por
Carp
,
Dina
Judith
,
Baeza, Rosa Isabel
,
Pilosof, Ana María Renata
Publicado 2004
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