Diseño de un proceso de liofilización para la obtención de un snack a partir de pulpa de frutilla

La frutilla (fragaria x annannasa) es una fruta rica en vitamina C y compuestos con propiedades antioxidantes y antinflamatorias, como las antocianinas, que son reconocidas por contribuir a la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer. El consumo de frutillas, e...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Municoy, C., Torrez Irigoyen, Ricardo Martín, Demarchi, Silvana María
Formato: Objeto de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: 2023
Materias:
Ingeniería
liofilización
frutillas
snack
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/157983
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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