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1
Effect of limited hydrolysis of soy protein on the interactions with polysaccharides at the air-water interface
por
Martínez, K.D.
,
Sánchez, C.C.
,
Ruíz
-
Henestrosa
,
V.P
.
,
Rodríguez Patino, J.M.
,
Pilosof, A.M.R.
Aportado por:
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
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