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1
Thermal Versus High Hydrostatic Pressure Treatments on Calcium-added Soybean Proteins : Protein Solubility, Colloidal Stability and Cold-set Gelation
por
Piccini
,
Lucía
,
Scilingo, Adriana Alicia
,
Speroni, Francisco
Publicado 2018
Aportado por:
SEDICI (UNLP)
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