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Soybean proteins Calcium addition 1 Ciencias Exactas 1 Cold-set gelation 1 Functional foods 1 Functional properties 1 High hydrostatic pressure 1 Hydrolysis 1 Mechanism 1 Química 1 Reconstituted dispersions 1
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  1. 1
    Analysis of products, mechanisms of reaction, and some functional properties of soy protein hydrolysates
    por Molina Ortiz, Sara E., Añón, María Cristina
    Publicado 2000
    Aportado por: SEDICI (UNLP)
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  2. 2
    Thermal Versus High Hydrostatic Pressure Treatments on Calcium-added Soybean Proteins : Protein Solubility, Colloidal Stability and Cold-set Gelation
    por Piccini, Lucía, Scilingo, Adriana Alicia, Speroni, Francisco
    Publicado 2018
    Aportado por: SEDICI (UNLP)
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Añón, María Cristina 1 Molina Ortiz, Sara E. 1 Piccini, Lucía 1 Scilingo, Adriana Alicia 1 Speroni, Francisco 1
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