Tipo de registro dentro de su búsqueda.
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Materias dentro de su búsqueda.
Materias dentro de su búsqueda.
High hydrostatic pressure
Beef
3
Ciencias Exactas
3
Cavitation bubble
2
Ingeniería
2
Lipid oxidation
2
Microbial growth
2
Microbial inactivation
2
Orange juice
2
Pulse electric field
2
Salt pre-treatment
2
Altas presiones hidrostáticas
1
Calcium
1
Calcium addition
1
Carne bovina
1
Cold-set gelation
1
Color
1
Cowpea proteins
1
Functional foods
1
Gel
1
Química
1
Reconstituted dispersions
1
Rendimiento
1
Rheology
1
Soybean proteins
1
Textura
1
Texture
1
Thermal treatment
1
Tratamiento térmico
1
Yield
1
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1
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2por Wilder, Eric Alexander
Publicado 2021Aportado por: RIA - Repositorio Institucional Abierto (UTN)Tesis de maestría acceptedVersion -
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