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1
Water redistribution and structural changes of starch during storage of a gluten-free bread
por
Osella, C.A.
,
Sánchez, H.D.
,
Carrara, C.R.
,
De
La
Torre
,
M.A
.
,
Buera, M.P.
Aportado por:
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
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