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Effective purification procedure of Aspergillus oryzae α-amylase from solid state fermentation cultures including Concanavalin A-Sepharose

por Terebiznik, M.R., Pilosof, A.M.R., Moreno, S.

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22

Caseinglycomacropeptide and polysorbate interactions allow the design of smart gelled emulsions

por Morales, R., Martinez, M.J., Pilosof, A.M.R.

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Combined effect of water activity depression and glucose addition on pectinases and protease production by Aspergillus niger

por Taragano, V., Sanchez, V.E., Pilosof, A.M.R.

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Effect of growth phase and inoculum size on the inactivation of Saccharomyces cerevisiae in fruit juices, by pulsed electric fields

por Molinari, P., Pilosof, A.M.R., Jagus, R.J.

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25

Synergistic effect of casein glycomacropeptide on sodium caseinate foaming properties

por Morales, R., Martinez, M.J., Pilosof, A.M.R.

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26

Dynamics of gelation, textural and microstructural properties of gelatin gels in the presence of casein glycomacropeptide

por Morales, R., Martinez, M.J., Pilosof, A.M.R.

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pH-induced cold gelation of caseinglycomacropeptide emulsions

por Morales, R., Martinez, M.J., Pilosof, A.M.R.

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28

Gelation of β-lactoglobulin in the presence of propylene glycol alginate: Kinetics and gel properties

por Baeza, R., Gugliotta, L.M., Pilosof, A.M.R.

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29

THERMAL STABILITY OF A NEUTRAL PROTEASE OF ASPERGILLUS ORYZAE

por BOMBARA, N., PILOSOF, A.M.R., AÑÓN, M.C.

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Kinetics of wheat proteins solubilization with a fungal protease

por Bombara, N., Pilosof, A.M.R., Añón, M.C.

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Mathematical Model for Formation Rate and Collapse of Foams from Enzyme Modified Wheat Flours

por BOMBARA, N., PILOSOF, A.M.R., AÑÓN, M.C.

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Kinetics of Water Uptake by Food Powders

por PILOSOF, A.M.R., BOQUET, R., BARTHOLOMAI, G.B.

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Power Ultrasound Assisted Design of Egg Albumin Nanoparticles

por Arzeni, C., Pérez, O.E., Pilosof, A.M.R.

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Functional Properties of Protease Modified Wheat Flours

por Bombara, N., Añón, M.C., Pilosof, A.M.R.

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Impact of phase separation of whey proteins/hydroxypropylmethylcellulose mixtures on gelation dynamics and gels properties

por Jara, F., Pérez, O.E., Pilosof, A.M.R.

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Impact of casein glycomacropeptide on sodium caseinate self-assembly and gelation

por Morales, R., Martinez, M.J., Pilosof, A.M.R.

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Functionality of egg white proteins as affected by high intensity ultrasound

por Arzeni, C., Pérez, O.E., Pilosof, A.M.R.

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Comparison of properties of native and extruded amaranth (Amaranthus cruentus L. - BRS Alegria) flour

por Menegassi, B., Pilosof, A.M.R., Arêas, J.A.G.
Publicado 2011

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Comparison of properties of native and extruded amaranth (Amaranthus cruentus L. - BRS Alegria) flour

por Menegassi, B., Pilosof, A.M.R., Arêas, J.A.G.
Publicado 2011

Aportado por: Repositorio Digital de la Universidad de Buenos Aires (UBA)

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40

The effect of pH on the relationship between hydrophilic/lipophilic characteristics and emulsification properties of soy proteins

por Elizalde, B.E., Bartholomai, G.B., Pilosof, A.M.R.

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