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Numerical analysis of the diffusion equation for composite solids: Application to grain drying

por Aguerre, R.J., Suarez, C.
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Effect of piece shape and size on leaching of vitamin C during water blanching of potato

por Hough, G., Alzamora, S.M., Chirife, J.
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23

Water redistribution and structural changes of starch during storage of a gluten-free bread

por Osella, C.A., Sánchez, H.D., Carrara, C.R., De La Torre, M.A., Buera, M.P.
Materias: “...Food products...”

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24

A simple method for determining the spontaneous oil absorption capacity of proteins and the kinetics of oil uptake

por de Kanterewicz, R.J., Pilosof, A.M.R., Bartholomai, G.B.
Materias: “...Food Products--Quality Control...”

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Optimization of the Production of Dietary Fiber Concentrates from By-Products of Papaya (Carica papaya L. Var. Formosa) with Microwave Assistance. Evaluation of Its Physicochemical...

por Nieto Calvache, J.E., Soria, M., De Escalada Pla, M.F., Gerschenson, L.N.
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26

Distribution of deoxynivalenol in wheat, wheat flour, bran, and gluten, and variability associated with the test procedure

por Samar, M.M., Fontán, C.F., Resnik, S.L., Pacin, A.M., Castillo, M.D.
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Effect of the sequence of nisin and pulsed electric fields treatments and mechanisms involved in the inactivation of Listeria innocua in whey

por Gallo, L.I., Pilosof, A.M.R., Jagus, R.J.
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Amaranth starch-rich fraction properties modified by extrusion and fluidized bed heating

por González, R., Carrara, C., Tosi, E., Añón, M.C., Pilosof, A.
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Pulsed electric fields effects on the molecular structure and gelation of β-lactoglobulin concentrate and egg white

por Perez, O.E., Pilosof, A.M.R.
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Prediction of degrading reactions during drying of solid foodstuffs

por Rovedo, C.O., Viollaz, P.E.
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Water-solids interactions, matrix structural properties and the rate of non-enzymatic browning

por Acevedo, N., Schebor, C., Buera, M.P.
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Response surface analysis of the effects of Capsicum extract, temperature and pH on the growth and inactivation of Listeria monocytogenes

por Acero-Ortega, C., Dorantes, L., Hernández-Sánchez, H., Tapia, M.S., Gutiérrez-López, G., Alzamora, S., López-Malo, A.
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Quality characteristics of milled and cooked rice affected by hydrothermal treatment

por Bello, M., Baeza, R., Tolaba, M.P.
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Antimicrobial performance of potassium sorbate supported in tapioca starch edible films

por Flores, S., Haedo, A.S., Campos, C., Gerschenson, L.
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Effect of storage temperature on starch retrogradation of bread staling

por Aguirre, J.F., Osella, C.A., Carrara, C.R., Sánchez, H.D., Buera, M.D.P.
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Mechanistic evaluation of hematin action as a horseradish peroxidase biomimetic on the 4-aminoantipyrine/phenol oxidation reaction

por Córdoba, A., Alasino, N., Asteasuain, M., Magario, I., Ferreira, M.L.
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37

Micro and nanoparticles of native and modified cassava starches as carriers of the antimicrobial potassium sorbate

por Alzate, P., Zalduendo, M.M., Gerschenson, L., Flores, S.K.
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Effect of Butternut (Cucurbita moschata Duchesne ex Poiret) Fibres on Bread Making, Quality and Staling

por de Escalada Pla, M., Rojas, A.M., Gerschenson, L.N.
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Modeling sulfur dioxide uptake in dent corn during steeping

por Haros, C.M., Aguerre, R.J., Suarez, C.
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40

Growth response of Eurotium chevalieri, Aspergillus fumigatus and Penicillium brevicompactum in Argentine milk jam

por Char, C., Guerrero, S., González, L., Alzamora, S.M.
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