Estudio comparativo de la estabilidad lipídica de harinas de soja, sorgo, avena, salvado y germen de trigo con y sin extrusión

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Crosa, María José, Curia, Ana, Curutchet, Ana, Cadenazzi, Mónica, Dotta, Gabriela, Ferreyra, Verónica, Maidana, Fabianna, Souto, Laura, Escudero, Jorge, Laboratorio Tecnológico del Uruguay. LATU. Montevideo, UY, INTI-Centro de Cereales y Oleaginosas. Ciudad 9 de Julio, Provincia de Buenos Aires, AR, Cooperativa Agraria Nacional. COPAGRAN. Montevideo, UY
Formato: article
Lenguaje:Español
Publicado: LATU 2013
Materias:
Harinas
Cereales
Soja
Sorgo
Avena
Salvado
Trigo
Extrusión
Lípidos
Estabilidad
Almacenamiento
Acidos grasos
Humedad
Pan
Degradación
Rancidez
Hidrólisis
Oxidación
Acceso en línea:http://www-biblio.inti.gob.ar:80/gsdl/collect/inti/index/assoc/HASH93f9.dir/doc.pdf
Aporte de:
Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de INTI
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Crosa, María José
Curia, Ana
Curutchet, Ana
Cadenazzi, Mónica
Dotta, Gabriela
Ferreyra, Verónica
Maidana, Fabianna
Souto, Laura
Escudero, Jorge
Laboratorio Tecnológico del Uruguay. LATU. Montevideo, UY
INTI-Centro de Cereales y Oleaginosas. Ciudad 9 de Julio, Provincia de Buenos Aires, AR
Cooperativa Agraria Nacional. COPAGRAN. Montevideo, UY
Estudio comparativo de la estabilidad lipídica de harinas de soja, sorgo, avena, salvado y germen de trigo con y sin extrusión
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