Importancia de la evaluación sensorial para las pequeñas empresas queseras

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Bozzetti, Vincenzo, Castañeda, Roberto, Seminario
Formato: conferenceObject
Lenguaje:Español
Publicado: INTI-Lácteos 2005
Materias:
Quesería
Quesos
Análisis sensorial
PYME
Calidad
Italia
Normalización
Unión Europea
Argentina
Percepción sensorial
Visión
Olor
Aroma
Gusto
Sabor
Textura
Color
Quesos de pasta dura
Quesos de pasta semidura
Quesos de pasta blanda
Elasticidad
Dureza
Adherencia
Solubilidad
Humedad
Técnicas de evaluación
Acceso en línea:http://www-biblio.inti.gob.ar:80/gsdl/collect/inti/index/assoc/HASH8de2.dir/doc.pdf
Aporte de:
Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de INTI
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