An objective index for the evaluation of the ripening of salted anchovy

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Filsinger, Beatriz, Barassi, Carlos A., Lupin, Héctor M., Trucco, Raúl E., Centro de Investigaciones de Tecnología Pesquera. CITEP. Mar del Plata, AR
Formato: article
Lenguaje:Inglés
Publicado: Blackwell 1982
Materias:
Anchoíta
Pescado salado
Análisis sensorial
Maduración
Salmuera
Curado
Acceso en línea:http://www-biblio.inti.gob.ar:80/gsdl/collect/inti/index/assoc/HASH6d0a.dir/doc.pdf
Aporte de:
Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de INTI
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