Evaluación del proceso oxidativo en aceitunas negras de mesa con distintas alternativas técnicas de incorporación de aire

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Gascón, Alejandro, Cerchiai, Edgar, Raimondo, Emilia, Zuritz, Carlos, Oberti, Gabriela, Ingrassia, Elba, D'Innocenzo, S., Rodríguez, S., Maldonado, Mariela, Espejo, Cecilia, Gracia, Virginia, Claros, Sonia, INTI-Frutas y Hortalizas, AR, Facultad de Ciencias Agrarias. UNC-FCA, AR, CONICET-Cuyo, AR, Facultad de Ciencias de la Nutrición. UNC-FCN, AR, Jornadas de desarrollo e innovación tecnológica, 6, Alimentos, investigación aplicada
Formato:	conferenceObject
Lenguaje:	Español
Publicado:	INTI 2007
Materias:	Aceitunas Evaluación Reacciones químicas Conservación Fermentación Oxidación Aireación Lavado Nutrición
Acceso en línea:	http://www-biblio.inti.gob.ar:80/gsdl/collect/inti/index/assoc/HASH018d/060898cd.dir/doc.pdf
Aporte de:	Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de INTI

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