¿Cómo cambia el comportamiento del consumidor de carne vacuna a partir de la información que disponen? Impacto sobre la disposición a pagar a partir de un Logit Multivariado

Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) constituyen un importante problema de salud pública. El contexto actual de medios masivos de comunicación y exposición creciente a la información no garantiza consumidores mejor informados, capaces de discernir los riesgos y prevenirlos. Si bien...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autores principales: Berges, Miriam, Casellas, Karina, Pace Guerrero, Ignacio, Liseras, Natacha, Urquiza Jozami, Gonzalo, Echeverría, Lucía
Formato: Documento de conferencia publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: 2018
Materias:
Carne Vacuna
Comportamiento del Consumidor
Disposición a Pagar
Riesgo
Comercio Minorista
Acceso en línea:http://nulan.mdp.edu.ar/2978/
http://nulan.mdp.edu.ar/2978/1/berges-etal-2018.pdf
Aporte de:
Nulan - Fac.Cs.Económicas (UNMdP) de Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP)
id I29-R1352978
record_format dspace
institution Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP)
institution_str I-29
repository_str R-135
collection Nulan - Fac.Cs.Económicas (UNMdP)
language Español
orig_language_str_mv spa
topic Carne Vacuna
Comportamiento del Consumidor
Disposición a Pagar
Riesgo
Comercio Minorista
spellingShingle Carne Vacuna
Comportamiento del Consumidor
Disposición a Pagar
Riesgo
Comercio Minorista
Berges, Miriam
Casellas, Karina
Pace Guerrero, Ignacio
Liseras, Natacha
Urquiza Jozami, Gonzalo
Echeverría, Lucía
¿Cómo cambia el comportamiento del consumidor de carne vacuna a partir de la información que disponen? Impacto sobre la disposición a pagar a partir de un Logit Multivariado
description Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) constituyen un importante problema de salud pública. El contexto actual de medios masivos de comunicación y exposición creciente a la información no garantiza consumidores mejor informados, capaces de discernir los riesgos y prevenirlos. Si bien los consumidores asegurarían que su grado de preocupación acerca de la seguridad de los alimentos que adquieren es muy alto, no siempre se verifican comportamientos de compra congruentes con esta declaración. Este trabajo indaga sobre las percepciones de los riesgos derivados del consumo de carne vacuna, en particular aquellos asociados a la contaminación bacteriológica como el Síndrome Urémico Hemolítico y la Escherichia Coli. El análisis se centró en los riesgos derivados del establecimiento de compra y sus características que permiten inferir inocuidad: las personas que despachan mercadería no estén en contacto con el dinero, las herramientas y utensilios empleados en la manipulación de la carne sean los apropiados y que los diferentes productos cárnicos se exhiban en heladeras debidamente separados y ordenados. A partir del empleo de Experimento de Elección o Choice Experiment (CE) que consiste en simular la elección de las características de la carnicería en la que el encuestado realizaría su hipotética compra, se estima la disposición a pagar por los diversos atributos relacionados con las prácticas de manipulación realizadas en el lugar de compra. Las elecciones de los consumidores se modelan a través de un Logit Multivariado (ML) que permite estimar la disposición a pagar (DAP) promedio por los distintos atributos de la carnicería. Sin embargo, las diferencias en el grado de información que poseen los consumidores modificará la utilidad de cada uno de estos atributos y por lo tanto su DAP, por lo que se diferencian las elecciones de acuerdo a su nivel de información. Tal como es de esperar, los individuos mejor informados sobre riesgos de contaminación están dispuestos a pagar entre un 16% y un 80% más por los atributos, mientras que los menos informados pagarían entre un 7% y un 35% menos por los mismos atributos.
format Documento de conferencia
Documento de conferencia
publishedVersion
author Berges, Miriam
Casellas, Karina
Pace Guerrero, Ignacio
Liseras, Natacha
Urquiza Jozami, Gonzalo
Echeverría, Lucía
author_facet Berges, Miriam
Casellas, Karina
Pace Guerrero, Ignacio
Liseras, Natacha
Urquiza Jozami, Gonzalo
Echeverría, Lucía
author_sort Berges, Miriam
title ¿Cómo cambia el comportamiento del consumidor de carne vacuna a partir de la información que disponen? Impacto sobre la disposición a pagar a partir de un Logit Multivariado
title_short ¿Cómo cambia el comportamiento del consumidor de carne vacuna a partir de la información que disponen? Impacto sobre la disposición a pagar a partir de un Logit Multivariado
title_full ¿Cómo cambia el comportamiento del consumidor de carne vacuna a partir de la información que disponen? Impacto sobre la disposición a pagar a partir de un Logit Multivariado
title_fullStr ¿Cómo cambia el comportamiento del consumidor de carne vacuna a partir de la información que disponen? Impacto sobre la disposición a pagar a partir de un Logit Multivariado
title_full_unstemmed ¿Cómo cambia el comportamiento del consumidor de carne vacuna a partir de la información que disponen? Impacto sobre la disposición a pagar a partir de un Logit Multivariado
title_sort ¿cómo cambia el comportamiento del consumidor de carne vacuna a partir de la información que disponen? impacto sobre la disposición a pagar a partir de un logit multivariado
publishDate 2018
url http://nulan.mdp.edu.ar/2978/
http://nulan.mdp.edu.ar/2978/1/berges-etal-2018.pdf
work_keys_str_mv AT bergesmiriam comocambiaelcomportamientodelconsumidordecarnevacunaapartirdelainformacionquedisponenimpactosobreladisposicionapagarapartirdeunlogitmultivariado
AT casellaskarina comocambiaelcomportamientodelconsumidordecarnevacunaapartirdelainformacionquedisponenimpactosobreladisposicionapagarapartirdeunlogitmultivariado
AT paceguerreroignacio comocambiaelcomportamientodelconsumidordecarnevacunaapartirdelainformacionquedisponenimpactosobreladisposicionapagarapartirdeunlogitmultivariado
AT liserasnatacha comocambiaelcomportamientodelconsumidordecarnevacunaapartirdelainformacionquedisponenimpactosobreladisposicionapagarapartirdeunlogitmultivariado
AT urquizajozamigonzalo comocambiaelcomportamientodelconsumidordecarnevacunaapartirdelainformacionquedisponenimpactosobreladisposicionapagarapartirdeunlogitmultivariado
AT echeverrialucia comocambiaelcomportamientodelconsumidordecarnevacunaapartirdelainformacionquedisponenimpactosobreladisposicionapagarapartirdeunlogitmultivariado
bdutipo_str Repositorios
_version_ 1764820521814327298

Ejemplares similares