De apuntes privados y libros impresos: Una aproximación a las prácticas de escritura femenina del saber culinario, siglo XIX

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El presente artículo de investigación propone un ejercicio comparativo entre la experiencia de dos mujeres que apuntaron recetas de cocina durante el siglo XIX. Una es Virginia Pueyrredón, autora de unos apuntes que se convirtieron en el libro Almanaque de la cocinera argentina. La otra es María Var...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Caldo, Paula, Fugardo, Marcela
Formato: Artículo publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: 2022
Materias:
Ciencias sociales
Mujeres
Género
Cocina
Escritoras
Libros
Women
Gender
Cooking (cuisine)
Writers
Books
Acceso en línea:https://www.memoria.fahce.unlp.edu.ar/art_revistas/pr.13776/pr.13776.pdf
Aporte de:
Memoria Académica - FaHCE (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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description El presente artículo de investigación propone un ejercicio comparativo entre la experiencia de dos mujeres que apuntaron recetas de cocina durante el siglo XIX. Una es Virginia Pueyrredón, autora de unos apuntes que se convirtieron en el libro Almanaque de la cocinera argentina. La otra es María Varela, quien desde la década de 1880 llevó un cuaderno de recetas de cocina. La metodología de trabajo implica interpretarlas en contrapunto, preguntándonos qué saberes y notas de época despliega la escritura cotidiana de las recetas y qué pierde cuando aspira a ser un producto editorial.
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