El cultivo del brócoli

El Brócoli (<i>Brassica oleracea</i> var. Itálica) pertenece a la Familia de las Brassicáceas, (Crucíferas), conjuntamente con otras especies hortícolas como el coliflor, los repollos, el repollito de bruselas, entre muchas otras. El centro de origen de esta especie está ubicado en el Me...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Pino, Mariana del
Formato: Articulo
Lenguaje:Español
Publicado: 2016
Materias:
Ciencias Agrarias
Cultivos Agrícolas
Hortalizas
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/69028
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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description El Brócoli (<i>Brassica oleracea</i> var. Itálica) pertenece a la Familia de las Brassicáceas, (Crucíferas), conjuntamente con otras especies hortícolas como el coliflor, los repollos, el repollito de bruselas, entre muchas otras. El centro de origen de esta especie está ubicado en el Mediterráneo Oriental, en Asia Menor (Libia, Siria). Se trata de un cultivo milenario pero a lo largo de generaciones de selección, se han logrado diferentes tipos de coles. Su difusión en Europa se inicia a partir del siglo XVI en Italia. Todas las Brassicáceas poseen un sabor y aroma característico por la presencia del glucosinolato denominado isotiocianato de alilo y butilo. Esta sustancia también otorga propiedades nematicidas y fungicidas al suelo, por medio del enterrado de los residuos de cosecha (“biofumigación”).
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