Aeromicobiota de un depósito de alimentos en La Habana, Cuba

El objetivo de este trabajo fue estudiar la aeromicota de un almacén de alimentos, ubicado al oeste de La Habana, Cuba, y su relación con la temperatura y la humedad relativa del local. Se realizaron dos muestreos en periodo de lluvia aplicando un método de sedimentación pasiva. Se determinó que di...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Anaya Villalpanda, Matilde, Borrego, Sofía, Cobo, Hilda, Valdés, Oderlaise, Molina Veloso, Alian
Formato:	Articulo
Lenguaje:	Español
Publicado:	2014
Materias:	Ecología actividad enzimática biodeterioro de materia orgánica ambiente interior análisis de peligros puntos críticos APPCC HACCP biodeterioration of organic material enzymatic activity indoor environment hazard analysis critical control points
Acceso en línea:	http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/43358 http://revistas.unlp.edu.ar/domus/article/view/725
Aporte de:	SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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description	El objetivo de este trabajo fue estudiar la aeromicota de un almacén de alimentos, ubicado al oeste de La Habana, Cuba, y su relación con la temperatura y la humedad relativa del local. Se realizaron dos muestreos en periodo de lluvia aplicando un método de sedimentación pasiva. Se determinó que dicho almacén de alimentos está poco contaminado. Se encontró correlación negativa entre la temperatura y la humedad relativa del aire en el local (82.62%) pero no entre estos factores y la concentración fúngica. La zona más contaminada fue la del lado izquierdo y cerca de la puerta este, donde están los materiales orgánicos: azúcar, almidón, madera y cartón. Los géneros de mayor frecuencia relativa (FR) de aparición fueron: Trichoderma y Aspergillus (FR de 58.33 y 41.67 %, respectivamente) lo que indica que son ecológicamente frecuentes. Neurospora (FR de 33.33 %) clasificó como un género ocasional en tanto Penicillium (FR de 8.25 %) se comportó como un género raro. Ellos son agentes biodeteriorantes potentes de la materia orgánica ya que poseen actividades enzimáticas para degradar celulosa, proteínas y almidón así como para excretar ácidos.
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Aeromicobiota de un depósito de alimentos en La Habana, Cuba

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