Aptitud tecnológica de leche de cabra enriquecida en ácidos grasos poliinsaturados obtenida en una granja comercial de General Pueyrredón en el Sudeste de la provincia de Buenos Aires, Argentina

La leche de cabra suplementada con aceites de girasol y pescado presenta un aumento en el porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados (LAGPI) respecto a la leche de cabra no suplementada (LC), una disminución en el porcentaje de ácidos grasos saturados y la consecuente baja del índice aterogénico qu...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Dome, Claudia Beatriz, Mignino, Lorena, Carrión Sad, Yasmín, Medici, Sandra, Cabezas, Darío Marcelino, Pereyra, Maria Alejandra
Formato: Articulo
Lenguaje:Español
Publicado: 2024
Materias:
Ciencias Agrarias
grasa butirosa
lactosa
sólidos totales
pH y alcalinidad
caseína α-S1
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/175183
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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