Desarrollo de un cuestionario de frecuencia de consumo alimentario en escolares de Punta Indio

La presente investigación se enmarca en un proyecto nacional de monitoreo nutricional, sumándole a los estudios antropométricos y análisis socio-ambientales de manera experimental un cuestionario de frecuencia alimentaria (FFQ). Dicho cuestionario (cerrado) se implementó en 5to y 6to grado (10 y 11...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autores principales: Pereyra, Damien, Bergel Sanchís, María Laura, Luna, María Eugenia, Quintero, Fabián Aníbal, Castro, Luis Eduardo, Oyhenart, Evelia Edith
Formato: Objeto de conferencia Resumen
Lenguaje:Español
Publicado: 2009
Materias:
Antropología
Alimentación
Sobrepeso
Análisis estadístico
Niño
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/16058
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
id I19-R120-10915-16058
record_format dspace
institution Universidad Nacional de La Plata
institution_str I-19
repository_str R-120
collection SEDICI (UNLP)
language Español
topic Antropología
Alimentación
Sobrepeso
Análisis estadístico
Niño
spellingShingle Antropología
Alimentación
Sobrepeso
Análisis estadístico
Niño
Pereyra, Damien
Bergel Sanchís, María Laura
Luna, María Eugenia
Quintero, Fabián Aníbal
Castro, Luis Eduardo
Oyhenart, Evelia Edith
Desarrollo de un cuestionario de frecuencia de consumo alimentario en escolares de Punta Indio
topic_facet Antropología
Alimentación
Sobrepeso
Análisis estadístico
Niño
description La presente investigación se enmarca en un proyecto nacional de monitoreo nutricional, sumándole a los estudios antropométricos y análisis socio-ambientales de manera experimental un cuestionario de frecuencia alimentaria (FFQ). Dicho cuestionario (cerrado) se implementó en 5to y 6to grado (10 y 11 años, n=117) de la escuela Nº6 de Verónica, Punta Indio y se compuso de tres partes (actividades, alimentos consumidos e imagen corporal); fue completada por los mismos niños en pequeños grupos asistidos dentro del establecimiento escolar. Simultáneamente se relevaron las siguientes variables antropométricas: peso, talla, pliegues tricipital y subescapular, perímetros braquial y cefálico. Se calculó IMC. Se utilizó como referencia NHANES III. Las variables socio-ambientales fueron relavadas por medio de encuestas (semi estructuradas) contestadas por los padres. Los datos fueron analizados mediante Cat-ACP con el programa SPSS 11.5. En primera instancia, se procesaron en forma independiente las distintas bases de datos (antropométrica, socio-ambiental y alimentaria) con el fin de observar agrupamiento entre variables. Luego, se cruzaron estas bases de datos para determinar asociaciones entre las mismas. Se encontraron prevalencias del 18.8% de sobrepeso y 12% de obesidad. En la primera etapa del análisis se distribuyeron las variables socio-ambientales por nivel socioeconómico. Las variables alimentarias se reunieron en cuatro grupos categorizados como: "comidas ricas en grasas saturadas y glúcidos (A)", "carnes (B)", "comidas ricas en polisacáridos (C)" y "frutas/verduras (D)", observándose correlaciones inversas entre A y D. El segundo análisis permitió observar cómo se distribuyeron los niños con diferente estado nutricional (normales, sobrepeso y obesidad) comparado con las variables socio-ambientales y alimentarias. Los niños con sobrepeso y los obesos tendieron a subestimar su consumo alimentario. Algo similar ocurrió en relación a la imagen corporal. De acuerdo al consumo alimentario y la práctica de actividades, los niños obesos se distribuyeron de manera homogénea sin agruparse por nivel socioeconómico. Por el contrario, un análisis conjunto de las tres bases de datos indicó, por una parte, un agrupamiento de los niños con sobrepeso con las familias de nivel socioeconómico más alto. Por otra parte y contrariamente a lo esperado, no hubo correlación entre las variables alimentarias y socio-ambientales. Las categorías de alimentos permitieron verificar un gradiente de los más a los menos saludables. Sin embargo, las distorsiones que presentaron los niños obesos y con sobrepeso en relación a su imagen corporal y consumo alimentario conducen a proponer futuros estudios para ajustar y validar la encuesta de frecuencia de consumo alimentario.
format Objeto de conferencia
Resumen
author Pereyra, Damien
Bergel Sanchís, María Laura
Luna, María Eugenia
Quintero, Fabián Aníbal
Castro, Luis Eduardo
Oyhenart, Evelia Edith
author_facet Pereyra, Damien
Bergel Sanchís, María Laura
Luna, María Eugenia
Quintero, Fabián Aníbal
Castro, Luis Eduardo
Oyhenart, Evelia Edith
author_sort Pereyra, Damien
title Desarrollo de un cuestionario de frecuencia de consumo alimentario en escolares de Punta Indio
title_short Desarrollo de un cuestionario de frecuencia de consumo alimentario en escolares de Punta Indio
title_full Desarrollo de un cuestionario de frecuencia de consumo alimentario en escolares de Punta Indio
title_fullStr Desarrollo de un cuestionario de frecuencia de consumo alimentario en escolares de Punta Indio
title_full_unstemmed Desarrollo de un cuestionario de frecuencia de consumo alimentario en escolares de Punta Indio
title_sort desarrollo de un cuestionario de frecuencia de consumo alimentario en escolares de punta indio
publishDate 2009
url http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/16058
work_keys_str_mv AT pereyradamien desarrollodeuncuestionariodefrecuenciadeconsumoalimentarioenescolaresdepuntaindio
AT bergelsanchismarialaura desarrollodeuncuestionariodefrecuenciadeconsumoalimentarioenescolaresdepuntaindio
AT lunamariaeugenia desarrollodeuncuestionariodefrecuenciadeconsumoalimentarioenescolaresdepuntaindio
AT quinterofabiananibal desarrollodeuncuestionariodefrecuenciadeconsumoalimentarioenescolaresdepuntaindio
AT castroluiseduardo desarrollodeuncuestionariodefrecuenciadeconsumoalimentarioenescolaresdepuntaindio
AT oyhenarteveliaedith desarrollodeuncuestionariodefrecuenciadeconsumoalimentarioenescolaresdepuntaindio
bdutipo_str Repositorios
_version_ 1764820463461072896

Ejemplares similares