Trigo pan: calidad

El trigo pan (Triticum aestivum L.) es un cereal de gran versatilidad ya que la masa que se obtiene con su harina tiene propiedades viscoelásticas únicas que permite la realización de diversos productos panificados y pastas. También el grano puede almacenarse por tiempos prolongados con relativa fac...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Castro, Ana Carolina
Formato: Libro Capitulo de libro
Lenguaje:Español
Publicado: Editorial de la Universidad Nacional de La Plata (EDULP) 2022
Materias:
Ciencias Agrarias
Calidad
Trigo pan
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/156533
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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