Tiamina y ácido nicotínico en pan y harina de panificación
Sumario Introducción y datos históricos Primera parte: Tiamina en pan y harina de panificación Capítulo 1. Historia. Prop. físicas y químicas Capítulo 2. Distribución Capítulo 3. Importancia terapéutica Capítulo 4. Métodos de valoración a) biológicos b) bioquímicos c) químicas Capítulo 5....
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Tesis de doctorado |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
1946
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/138949 https://doi.org/10.35537/10915/138949 |
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I19-R120-10915-138949 |
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Universidad Nacional de La Plata |
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Química Farmacia Tiamina Bromato de potasio Harina de panificación |
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Química Farmacia Tiamina Bromato de potasio Harina de panificación Amor, Jorge Hugo Tiamina y ácido nicotínico en pan y harina de panificación |
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Química Farmacia Tiamina Bromato de potasio Harina de panificación |
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Sumario
Introducción y datos históricos
Primera parte: Tiamina en pan y harina de panificación
Capítulo 1. Historia. Prop. físicas y químicas
Capítulo 2. Distribución
Capítulo 3. Importancia terapéutica
Capítulo 4. Métodos de valoración
a) biológicos
b) bioquímicos
c) químicas
Capítulo 5. Parte experimental - Método de Kinnersley y Peters.
Capítulo 6. Valores obtenidos. Influencia del bromato de potasio utilizado en la panificación, sobre la tiamina contenida en el pan
Capítulo 7. Conclusiones.
Capítulo 8. Bibliografía.
Segunda parte: El ácido nicotínico en pan y harina de panificación
Capítulo 1. Reseña histórica - Prop. físicas y químicas
Capítulo 2. Distribución
Capítulo 3. Prop. farmacológicas y acción fisiológica
Capítulo 4. Métodos de valoración
a) biológicos
b) microbiológicos
c) químicos
Capítulo 5. Parte experimental - Método de Harris y Raymond
Capítulo 6. Valores obtenidos. Influencia del bromato de potasio utilizado en la panificación sobre el ácido nicotínico contenido en el pan
Capítulo 7. Conclusiones
Capítulo 8. Bibliografía |
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Novelli, Armando |
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Novelli, Armando Amor, Jorge Hugo |
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