Propiedades físicas, reológicas y mecánicas de películas biodegradables de almidón de mandioca con jugo de pomelo (Citrus grandis) del noreste argentino

El pomelo contiene compuestos bioactivos (minerales, fibra, carotenoides, fenoles, vitamina C) y además valores altos de acidez. Tanto el pomelo como el almidón de mandioca son recursos naturales del noreste argentino que pueden ser aprovechados para generar envases biodegradables para alimentos. El...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Fernández, N. L., Montenegro, S., Yamul, Diego Karim, Navarro, Alba Sofía del Rosario
Formato: Objeto de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: 2019
Materias:
Química
Películas biodegradables
Almidón
Pomelo
Propiedades Físicas
Textura
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/121654
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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description El pomelo contiene compuestos bioactivos (minerales, fibra, carotenoides, fenoles, vitamina C) y además valores altos de acidez. Tanto el pomelo como el almidón de mandioca son recursos naturales del noreste argentino que pueden ser aprovechados para generar envases biodegradables para alimentos. El objetivo fue formular matrices aptas para la formación de películas a base de almidón de mandioca y glicerol y miel como plastificantes con diferentes proporciones de jugo de pomelo y determinar sus propiedades físicas y tecnológicas.
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