Impacto de la actividad residual de coagulante en la proteólisis primaria, la textura y la fusión de queso cremoso.

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Detalles Bibliográficos
Autor Corporativo: Procesamiento de Alimentos
Otros Autores: Alonso, María Jimena, Candioti, Mario, Bértola, Nora Cristina, Bevilacqua, Alicia, Zaritzky, Noemí E., Hynes, Erica
Formato: Artículo
Lenguaje:Inglés
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Bibliotecas (ING-UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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