Effects of locusts bean, xanthan and guar gums on the ice crystals of a sucrose solution frozen at high pressure.

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Detalles Bibliográficos
Autor Corporativo: Procesamiento de Alimentos
Otros Autores: Fernández, P.P, Martino, Miriam N., Zaritzky, Noemí E., Guigno, B., Sanz, P.D
Formato: Artículo
Lenguaje:Inglés
Acceso en línea:http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2006.05.010
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Bibliotecas (ING-UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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