The effect of whey protein concentrates and hydrocolloids on the texture and colour characteristics of chicken sausages.

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Detalles Bibliográficos
Autor Corporativo: Procesamiento de Alimentos
Otros Autores: Andrés, Silvina, Zaritzky, Noemí E., Califano, Alicia N.
Formato: Artículo
Lenguaje:Inglés
Acceso en línea:Abstract
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Bibliotecas (ING-UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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