Modelado de la transferencia simultánea de calor y materia durante la congelación y almacenamiento de productos cárneos /
Introducción - Propiedades térmicas de productos cárneos - Coeficientes de transferencia de calor y materia en equipos de congelación - Tiempos de congelación - Predicción de la transferencia simúltánea de calor y materia en equipos de congelación y almacenamiento - Conclusiones - Apéndices....
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
La Plata :
Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería,
1997.
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| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
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