Modelado de la transferencia simultánea de calor y materia durante la congelación y almacenamiento de productos cárneos /
Introducción - Propiedades térmicas de productos cárneos - Coeficientes de transferencia de calor y materia en equipos de congelación - Tiempos de congelación - Predicción de la transferencia simúltánea de calor y materia en equipos de congelación y almacenamiento - Conclusiones - Apéndices....
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
La Plata :
Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería,
1997.
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| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
| LEADER | 01486Cam#a22003253a#4500 | ||
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| 100 | 0 | |a Tocci, Ana María. |9 271722 | |
| 245 | 0 | 0 | |a Modelado de la transferencia simultánea de calor y materia durante la congelación y almacenamiento de productos cárneos / |c Ana María Tocci. |
| 260 | |a La Plata : |b Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería, |c 1997. | ||
| 300 | |a 185 p. : |b figuras, tablas | ||
| 500 | |a Realizado en: Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos, CIDCA | ||
| 502 | |a Tesis de Doctor en Ingeniería; 16. | ||
| 520 | 2 | |a Introducción - Propiedades térmicas de productos cárneos - Coeficientes de transferencia de calor y materia en equipos de congelación - Tiempos de congelación - Predicción de la transferencia simúltánea de calor y materia en equipos de congelación y almacenamiento - Conclusiones - Apéndices. | |
| 599 | |a 26122 DON | ||
| 650 | 1 | 4 | |a TRANSFERENCIA DE CALOR |9 263102 |
| 650 | 1 | 4 | |a TRANSFERENCIA DE MATERIA |9 263700 |
| 650 | 1 | 4 | |a CONGELACION |9 264150 |
| 650 | 1 | 4 | |a ALMACENAMIENTO |9 267208 |
| 650 | 1 | 4 | |a PRODUCTOS CARNEOS |9 271723 |
| 700 | 0 | |a Mascheroni, Rodolfo Horacio, |e dir. |9 262720 | |
| 942 | |c TES |6 _ | ||
| 959 | |a MON | ||
| 960 | |a 4452 | ||
| 970 | |a Registro convertido en forma automatizada | ||
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| 040 | |a AR-LpUFI |c AR-LpUFI | ||