Conservación química de los alimentos : Caracteristicas, usos y efectos /

Objetivos y evolución de la conservación de alimentos - Análisis de conservantes - Aspectos sanitarios - Situación legal relativa a los alimentos - Acción antimicrobiana de los conservantes - Sal común - Dióxido de carbono - Nitrógeno - Nitratos - Nitritos - Ozono - Dióxido de azufre - Cloro - Etano...

Descripción completa

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Luck, E.
Otros Autores: Jager, Martín
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Zaragoza : Acribia, 2000.
Edición:2a ed.
Materias:
INDUSTRIA CONSERVERA
CONSERVANTES
INGENIERIA DE LOS ALIMENTOS
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Bibliotecas (ING-UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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