Deshidratación de alimentos /

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Introducción a la deshidratación de alimentos - Fundamentos de las mezclas aire-agua y secaderos ideales - Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidratados - Mecanismos de deshidratación - Secaderos de armario y lecho - Atomización - Liofilización - Deshidratación osmót...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Barbosa-Cánovas, Gustavo
Otros Autores:	Vega-Mercado, Humberto
Formato:	Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zaragoza : Acribia, 2000.
Materias:	ALIMENTOS ALIMENTOS DESHIDRATADOS ATOMIZACION LIOFILIZACION DESHIDRATACION OSMOTICA ENVASADO
Aporte de:	Registro referencial: Solicitar el recurso aquí Bibliotecas (ING-UNLP) de Universidad Nacional de La Plata