Texture in food

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: McKenna, Brian M. (ed.)
Formato: Libro
Lenguaje:Inglés
Publicado: Cambridge : Boca Raton Woodhead ; CRC 2003
Materias:
ALIMENTOS
TEXTURA
PROPIEDADES REOLOGICAS
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
ALIMENTOS BAJOS EN GRASA
Acceso en línea:http://www.sciencedirect.com/science/book/9781855736733
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires

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