Inactivación de lipasas y lipooxigenasas en laminado de soja por aplicación de microondas

por Sánchez Cerviño, M. C., Mufari, J. R., Montoya, P. A., Grasso, F. V.
Publicado 2024

Obtención de concentrados proteicos a partir de expeller de soja por tratamiento multienzimático

por Gómez, M. F., Reynafé, L. M., Reale, M., Montoya, P. A., Grasso, F. V., Mufari, J. R.
Publicado 2024

Calidad proteica y rendimiento del germen de quinua, con o si cocción

por Benelli, E. F., Reale, J. M., Mufari, J. R., Montoya, P. A., Grasso, F. V., Calandri, E. L.
Publicado 2024

Disponibilidad física y evaluación nutricional de productos libres de gluten en hipermercados de la ciudad de Córdoba año 2015

por Cervilla, N. S., Galeano, M. L., Miranda, P. P., Mufari, J. R., Calandri, E. L., Montoya, P. A., Grasso, F. V.
Publicado 2024

Disponibilidad física y evaluación nutricional de productos sin TACC con quinoa en hipermercados de la ciudad de Córdoba en 2015

por Cervilla, N. S., Galeano, M. L., Miranda, P. P., Mufari, J. R., Calandri, E. L., Montoya, P. A., Grasso, F. V.
Publicado 2025