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Evaluation of different hydrocolloids to improve dough rheological properties and bread quality of potato-wheat flour
por
Liu, Xingli
,
Mu, Taihua
,
Yamul, Diego Karim
,
Sun, Hongnan
,
Zhang, Miao
,
Chen, Jingwang
,
Fauconnier
,
Marie
Laure
,
Pérez, Vanina Andrea
Publicado 2017
Aportado por:
SEDICI (UNLP)
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