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Hydrolytic and oxidative stability of l-(+)-ascorbic acid supported in pectin films: Influence of the macromolecular structure and calcium presence
por
Pérez, C.D.
,
Fissore, E.N.
,
Gerschenson, L.N.
,
Cameron
,
R.G
.
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Rojas, A.M.
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Pectins applied to the development of antioxidant edible films: Influence of the macromolecular structure in the l-(+)- ascorbic acid stabilization
por
Pérez, C.D.
,
De'Nobili, M.D.
,
Fissore, E.N.
,
Basanta, M.F.
,
Gerschenson, L.N.
,
Cameron
,
R.G
.
,
Rojas, A.M.
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