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Microstructural and textural properties of rennet-induced milk protein gel: Effect of guar gum
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Microstructural and textural properties of rennet-induced milk protein gel: Effect of guar gum
por
Galante, Micaela
,
Boeris, Valeria
,
Álvarez, Estela
,
Risso, Patricia Hilda
Publicado 2020
Aportado por:
Repositorio Hipermedial de la Universidad Nacional de Rosario (UNR)
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Microstructural and textural properties of rennet-induced milk protein gel : effect of guar gum
por
Galante, Micaela
,
Boeris, Valeria
,
Álvarez, Estela
,
Risso, Patricia H.
Publicado 2020
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Repositorio Institucional de la Universidad Católica Argentina (UCA)
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Institución
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Artículo
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Artículo
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Autor
Boeris, Valeria
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Galante, Micaela
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Álvarez, Estela
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Risso, Patricia H.
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Risso, Patricia Hilda
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Lenguaje
Inglés
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