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Comportamiento de hidroxipropilmetilcelulosas y sus mezclas con ß-lactoglobulina en solución, interfases y emulsiones
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Camino, Nerina Andrea
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Impacto de la hidrólisis enzimática de las proteínas de soja en sus propiedades interfaciales, de espumado y en la interacción con polisacáridos
por
Martínez, Karina Dafne
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Institución
Universidad de Buenos Aires
6
Colecciones
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Repositorio Digital de la Universidad de Buenos Aires (UBA)
2
Formato
Tesis doctoral
4
Tesis Doctoral
2
Autor
Pilosof, Ana M. R.
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Camino, Nerina Andrea
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Martínez, Karina Dafne
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Lenguaje
Español
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Año de Publicación
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