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1
Physicochemical and functional properties of cowpea protein isolates treated with temperature or high hydrostatic pressure
por
Peyrano, Felicitas
,
Speroni Aguirre, Francisco José
,
Avanza, María Victoria
Publicado 2021
Aportado por:
RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE)
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Institución
Universidad Nacional del Nordeste
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RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE)
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Artículo
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Autor
Avanza, María Victoria
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Peyrano, Felicitas
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Speroni Aguirre, Francisco José
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