Microencapsulación mediante secado por aspersión: efecto sobre la estabilidad oxidativa de los aceites de Chía (Salvia hispanica L.) y nuez (Juglans regia L.)

por Curti, María I, Martinez, Marcela L., Roccia, Paola, LLabot, Juan M., Maestri, Damián M., Ribotta, Pablo D.
Publicado 2022