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Universidad de Buenos Aires
Autor:
Resnik, Silvia Liliana
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Institución:
Universidad de Buenos Aires
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Induction time
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non‐enzymic browning
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water activity
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1
Relative browning rates of fructose and glucose in high water activity systems as a function of amino compound concentration
por
Buera, María del Pilar
,
Resnik, Silvia Liliana
,
Petriella, Claudio
Publicado 1992
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2
Technical note: Correlation between induction time and rate of browning in heated model solutions of glucose and lysine
por
Petriella, Claudio
,
Resnik, Silvia Liliana
Publicado 1988
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3
Solute Effects at High Water Activity on Nonenzymatic Browning of Glucose‐Lysine Solutions: A Research Note
por
Petriella, Claudio
,
Resnik, Silvia Liliana
Publicado 1988
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Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
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Universidad de Buenos Aires
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Autor
Petriella, Claudio
Resnik, Silvia Liliana
Buera, María del Pilar
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