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Efecto de diversos humectantes en la cinética de pardeamiento no enzimático en soluciones de glucosa y lisina de alta actividad de agua
por
Petriella
,
Claudio
Publicado 1986
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Repositorio Digital de la Universidad de Buenos Aires (UBA)
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Efecto de diversos humectantes en la cinética de pardeamiento no enzimático en soluciones de glucosa y lisina de alta actividad de agua
por
Petriella
,
Claudio
Publicado 1986
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Efecto de diversos humectantes en la cinética de pardeamiento no enzimático en soluciones de glucosa y lisina de alta actividad de agua
por
Petriella
,
Claudio
Publicado 1986
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Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
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4
Technical note: Correlation between induction time and rate of browning in heated model solutions of glucose and lysine
por
Petriella
,
Claudio
,
Resnik, Silvia Liliana
Publicado 1988
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Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
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5
Solute Effects at High Water Activity on Nonenzymatic Browning of Glucose‐Lysine Solutions: A Research Note
por
Petriella
,
Claudio
,
Resnik, Silvia Liliana
Publicado 1988
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Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
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6
Relative browning rates of fructose and glucose in high water activity systems as a function of amino compound concentration
por
Buera, María del Pilar
,
Resnik, Silvia Liliana
,
Petriella
,
Claudio
Publicado 1992
Aportado por:
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
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