Tipo de registro dentro de su búsqueda.
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Materias dentro de su búsqueda.
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Química
Dough
2
Hidrocoloide
2
Hidrocoloides
2
Masa
2
Textura
2
Texture
2
Alimentos
1
Bread dough
1
Celíacos
1
Ciencias Exactas
1
Disponibilidad de agua
1
Emulsiones alimentarias
1
Enfermedad Celíaca
1
Glútenes
1
Hydrocolloid
1
Hydrocolloids
1
Malecular mobility
1
Masa panaria
1
Movilidad molecular
1
Reometry
1
Reometría
1
Retrogradación
1
Retrogradation
1
Water availability
1
calorimetría diferencial de barrido
1
hidrocoloides
1
hydrocolloid
1
pastas libre de gluten
1
reología
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1por Lorenzo, GabrielMaterias: “...Hidrocoloides...”
Publicado 2010
Aportado por: SEDICI (UNLP)Tesis Tesis de doctorado -
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3por Larrosa, Virginia JuditMaterias: “...hidrocoloides...”
Publicado 2014
Aportado por: SEDICI (UNLP)Tesis Tesis de doctorado -
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