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Título
1
Formación y estabilidad de espumas de proteínas de soja : efecto de la desnaturalización térmica y de la interacción con polisacáridos
por
Carp, Dina Judith
Publicado 2001
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Tesis doctoral
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Formación y estabilidad de espumas de proteínas de soja : efecto de la desnaturalización térmica y de la interacción con polisacáridos
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Carp, Dina Judith
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Institución
Universidad de Buenos Aires
2
Colecciones
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
Formato
Tesis Doctoral
1
Tesis doctoral
1
Autor
Carp, Dina Judith
2
Pilosof, Ana M. R.
1
Lenguaje
Español
2
Año de Publicación
De:
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